Apple pie à ma façon

Ingrédients de la recette :

- 5 pommes
- 350 g de farine
- 160 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 9 cuillérées à soupe d'eau
- 3 cuillérées à soupe d'un mélange cassonade, sucre et cannelle
- 1 oeuf
- un peu de lait

Préparation de la recette :

Dans une terrine, mettre le beurre en petits morceaux ainsi que la farine et le sel. Travailler avec les doigts. Sabler le mélange.
Ajouter 7 cuillerées à soupe d'eau. Mélanger. Pétrir sur le plan de travail.
Faire une boule de pâte et partagez-la en deux.
Prenez-la première moitié de pâte et abaissez-la au rouleau. Foncer un moule à tourte.
Peler les pommes et coupez-les en fines lamelles. Déposez-les sur la pâte. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau et saupoudrer du mélange cassonade/sucre/cannelle.
Étendre au rouleau la deuxième partie de la pâte. Mettre cette pâte sur les pommes pour les recouvrir. Presser ensemble les bords de deux pâtes afin de souder la tourte.
Badigeonner le dessus de la tourte avec de l’œuf et du lait pour qu'elle puisse bien dorer lors de la cuisson.
Faire au centre un trou d'1 cm de diamètre afin que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson.
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) 20 min environ.
Servir la tourte tiède ou froide avec de la crème anglaise ou une boule de glace.