Artichauts à la barigoule

Ingrédients de la recette :

1 kg d'artichauts violets,
300 grammes de lardons natures,
1 botte de persil,
4 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de farine,
8 feuilles de laurier sauce,
2 brins de thym,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les artichauts violets.
Enlever les feuilles dures, le centre de l'artichaut  jusqu'à obtenir seulement le coeur et le couper en deux.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Faire chauffer.
Y les coeurs d'artichauts ainsi que les lardons.
Les faire revenir, ajouter l'ail, le persil haché.
Continuer la cuisson et ajouter une cuillère à soupe rase de farine.
Lorsque le fond commence à accrocher.
Recouvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre.
Laisser mijoter 30 minutes.