Aubergines à la libanaise

Ingrédients de la recette :

2 aubergine,
2 tomates bien mures,
2 gousses d'ail blanc,
1 oignon jaune,
1 citron non traité,
20 cl d'huile d'oive turque,
1 cuillère à soupe de basilic,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les légumes.
Couper l'aubergine, les tomates et l'oignon en rondelles.
Peler l'ail et le presser.
Laver, ciseler le basilic.
Faire frire les rondelles d'aubergine dans un peu d'huile 12 minutes.
Les réserver .
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
Rajouter les tomates.
Les laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter l'ail pilé, le jus de citron.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
Les laisser mijoter 10 minutes.
Mettre la préparation sur les aubergines.
Parsemer de basilic .