Aubergines au gratin

Ingrédients de la recette :

- 500g d'aubergines- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 kg de tomates- 2 brins de thym- 1 feuille de laurier- 2 gousses d'ail hachées- 100 g de gruyère râpé- gros sel, sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez les aubergines en rondelles. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Essuyez-les et faites-les fondre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupez les tomates en quartiers et faites les fondre en coulis épais avec le thym, le laurier et l'ail. Assaisonnez et laissez cuire environ 20-25 minutes à feu vif en remuant souvent. Retirez le laurier et le thym puis passez le coulis au moulin à légumes. Incorporez-lui 50 g de gruyère.
Préchauffez le gril du four.
Dans un plat à gratin huilé, disposez successivement les couches d'aubergines et de coulis.
Saupoudrez de gruyère et faites gratiner.