Aubergines au jambon et à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 4 aubergines- 4 tranches de jambon- 8 tranches de mozzarella- 1 oeuf- chapelure- sel- poivre

Préparation de la recette :

Laver et couper les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur.Les faire cuire, sur la grille du four à 200°C pendant environ 40 minutes.
C'est normal si elles ont l'air un peu sèches.
Tremper une seule face des tranches d'aubergines dans un oeuf battu et de la chapelure.
Sur la face sans chapelure, ajouter une tranche de jambon, puis une de mozzarella.Saler et poivrer et ajouter l'autre tranche d'aubergines pour former comme un croque-monsieur.
Faire cuire rapidement dans une poêle dans un peu d'huile.