Aubergines aux raisins secs et pignons

Ingrédients de la recette :

- 3 aubergines coupées en fines lamelles dans le sens de la longueur- 25 cl d'huile d'olive extra-vierge- jus d'1 citron- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 3 clous de girofle- 25 g de pignons de pin- 2 cuillères à soupe de raisins secs- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé- 1 feuille de laurier- 1 grosse pincée de piment en poudre- sel et poivre noir

Préparation de la recette :

Préchauffez le fril à température maximale, posez les tranches d'aubergines sur la lèchefrite, enduisez-les d'huile d'olive et faites-les griller 10 mn.
Préparez la marinade : mettez dans un plat le reste de l'huile, le jus de citron, le vinaigre, les clous de girofle, les pignons, les raisins secs, le sucre et le laurier. Ajoutez les piments, le sel et le poivre.
Placez les aubergines chaudes dans la marinade. Laissez refroidir en retournant de temps à autre.