Lapin en bocal au bain marie

Ingrédients de la recette :

- 8 Râbles de lapin avec les rognons- Thym- Laurier- Huile d'olives- Olives de Nyons- Sel- Poivre- Se munir de quatre pots de confiture ou bocaux de stérilisation (taille moyenne) vides

Préparation de la recette :

Assaisonner généreusement les râbles avec le thym et de manière plus mesurée avec le sel et le poivre.
Tasser les râbles dans les pots ou les bocaux (deux râbles par pots - ils doivent y être un peu à l'étroit).
Ajouter dans les pots quelques olives de Nyons et une ou deux feuilles de laurier.Puis verser dans chaque pot la valeur de 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Fermer les pots et les disposer dans un plat rempli d'eau (l'eau doit monter assez haut le long des pots).Faire cuire au bain marie à 80°C ou 90°C pendant 45 minutes (l'eau ne doit pas bouillir).
Puis couper le feu et laisser les pots dans l'eau encore 10 à 20 minutes.
C'est prêt.
IDEE : On peut éventuellement ajouter un peu de vin blanc dans les pots avant cuisson.
SERVICE : On peut servir le lapin dans les pots (un pot par personne) ou disposer deux râbles par assiette.