Aumônière de poire au Beaufort

Ingrédients de la recette :

4 feuilles de brick,
4 tranches de jambon cru,
4 poires Comice,
250 grammes de Beaufort,
1 cuillère à café de thym,
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
30 grammes de beurre salé,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Eplucher et couper les poires en quartiers.
Les faire revenir à la poêle à feu doux 5 minutes dans 20 grammes de beurre salé.
Arroser de vinaigre balsamique et de thym.
Déplier les feuilles de brick.
Les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.
Disposer une tranche de jambon cru sur chaque feuille de brick.
Ajouter les poires dorées et les lamelles de Beaufort au centre de la feuille de brick.
Poivrer.
Fermer en aumônière.
La faire tenir avec un pic.
Dorer au pinceau avec le reste de beurre salé fondu.
Enfourner 10 minutes à 180°C ou th 6.
Enlever délicatement les pics et servir sur un lit de salade.

Les Conseils de Pierre.
On peut remplacer les poires par des figues et le jambon cru par une belle tranche de foie gras.