Aumonières aux pommes flambées au calvados

Ingrédients de la recette :

12 crêpes,
500 grammes de pommes,
1/2 citron,
50 grammes de noisettes,
1/2 cuillère à soupe de Maïzena,
5 cl de Calvados,
40 grammes de beurre,
100 grammes de sucre semoule,
5 grammes de Canelle en poudre.

Préparation de la recette :

Maintenir les crêpes au chaud.
Éplucher et épépiner les pommes.Les couper en rondelles.
Les arroser avec le jus d'un 1/2 citron.
Faire fondre une belle noix de beurre.
Y faire cuire les pommes 5 minutes avec 4 cuillères à soupe de calvados, du sucre semoule et de la cannelle.
Doser selon le goût.
Délayer 1 cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau.
L'ajouter aux pommes et chauffer 1 minute.
Retirer du feu, ajouter les noisettes grossièrement hachées.
Garnir les crêpes avec la compotée de pommes flamber au calvados.
Bien fermer les papillotes avec un raffia.
Servir avec les papillotes en bonbonnières.
Les accompagner d'un sabayon minute.