Aumônières d’asperges

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 l de lait
- Sel

Farce :
- 400 g d'asperges
- 2 fines tranches de jambon
- 125 g de ricotta
- Bouquet de ciboulette

Préparation de la recette :

Faire la pâte à crêpes et les faire cuire aussi fines que possible.
Couper les asperges en rondelles (fraîches ou en conserve). Les faire étuver dans un peu de beurre pendant 10 mn et à couvert.
Ajouter le jambon en petits dés et poursuivre 2 mn.
Ajouter la ricotta hors du feu, bien mélanger. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement. Mettre une cuillère de farce dans chaque crêpe. Fermer avec un brin de ciboulette.
Servir avec un beurre fondu chaud, parsemé de ciboulette, dans lequel on ajoutera un jus de citron.