Baba ghanoush

Ingrédients de la recette :

- 3 petites aubergines,
- 2 citrons,
- 1 grosse gousse d'ail par aubergine,
- 12,5 cl de tahini ,pâte de graines de sésame,
- Huile d'olive,
- Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Préchauffer le grill.

Piquer sauvagement les aubergines avec une fourchette.

Déposer les sur une plaque recouverte d'aluminium huilé.

Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance.

Les tourner toutes les 15 minutes pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit ramollie.

Les sortir du four.

Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère, on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit.

Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 minutes.

Dans un mélangeur, mettre ensemble le jus des citrons, l'ail, le tahini, du sel au goût.

Mélanger quelques secondes.

Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu'à obtention une consistance tartinable.

Transférer le baba ghanoush dans un bol et ajouter un filet d'huile d'olive.

Servir le baba ghanoush comme accompagnements tels que pain grillé, tacos, pitas...