Bacalhau con nata à ma façon

Ingrédients de la recette :

500 grammes de morue dessalée,
2 cuillères à soupe de margarine,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 00 grammes d'oignons jaunes,
600 grammes de pommes de terre,
1 à 2 cuillère à soupe rases de moutarde,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
40 grammes chapelure ou gruyère,
20 cl de crème fraîche,
4 louches d'eau de cuisson de la morue,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Cuire la morue 4 minutes.
Enlever les peaux et les arêtes.
Réserver l'eau de cuisson.
Faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile d'olive.
Poivrer et saler.
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
Préchauffer le four à200° the6

Préparer la béchamel :
Fondre la margarine.
Ajouter la farine, puis l'eau de cuisson de la morue.
Saler, poivrer.
Laisser épaissir.
Hors du feu, ajouter la moutarde, les jaunes, et la crème fraîche.
Prendre un plat allant au four.
Disposer une couche de pommes de terre, une de morue avec les oignons puis la sauce.
Saupoudrer de chapelure ou de gruyère.
Enfourner 30 minutes.
On peut frire les pommes de terre avant de les placer dans le plat.