Recette de : Fondant de souris d’agneau au basilic
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Ingrédients de la recette Fondant de souris d’agneau au basilic
– 1 souris d’agneau (poids selon l’appétit)
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 petit bouquet de basilic
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 2 tomates fraîches non émondées, coupées en morceaux
– 1 verre de (bon) vin blanc sec
– 1 l d’eau
– sel et poivre
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Préparation de la recette Fondant de souris d’agneau au basilic
Dans un poêlon en fonte, faire chauffer l’huile afin de faire dorer très doucement la souris qui aura été salée, poivrée et farinée.
Pendant ce temps, préparer les poivrons en les découpant en grosses lamelles. Y ajouter le basilic, le concentré et les tomates en morceaux.
Ajouter cette dernière préparation à la souris dans le poêlon, avec le verre de vin blanc et le litre d’eau.
Rectifier légèrement l’assaisonnement et laisser cuire très doucement une heure après la première ébullition.
Servir avec des pâtes fraîches légèrement parfumées au basilic.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
