Bagna-Cauda

Ingrédients de la recette :

- 2 Tasses de crème liquide à 35% de matière grasse, - 4 cuillères à soupe de beurre, - 8 filets d'anchois, dessalés, rincés et hachés finement, - 1 cuillère à café d'ail finement haché, - 1 truffe blanche en conserve, finement haché facultatif.

Préparation de la recette :

Dans une casserole à fond épais, verser la crème, l'amener à ébullition et la faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et diminue. Prendre une casserole à fondue dans laquelle vous faites fondre le beurre sur feu doux, sans le laisser brunir. Ajouter les anchois et l'ail, puis la crème réduite et la truffe éventuellement et amener le tout au point de frémissement en remuant constamment. Ne pas faire bouillir. Servir la bagna cauda immédiatement sur un réchaud à bougie ou autre. avec les légumes coupés et du pain en cubes. Faire tremper les légumes ou le pain dans la sauce comme une fondue. Si la sauce se sépare, la battre au fouet. On peut servir n'importe quel légumes crus, concombre, carrottes, poivrons, champignons, les champignons sont particulièrement bons avec cette bagna cauda, du cèleri en branche, des oignons verts, des tomates cerises, du fenouil, du chou-fleur, du brocoli, des radis, etc...