Balottin de saumon fumé à l’avocat et aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 2 avocats- 4 tranches de saumon fumé- le jus d'un citron- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- un bouquet de ciboulette, d'anneth et de persil.- 1 oignon- sel et poivre

Préparation de la recette :

Evidez les avocats. Pressez le citron. Emincez l'oignon. Ciselez la ciboulette, l'anneth et le persil. N'hésitez pas à mettre une bonne quantité d'herbe.
Passez tous ces ingrédients aussi que la crème fraîche au mixer.
Laissez reposer et durcir la crème obtenue au frigo pendant minimum 20 minutes.
Disposez sur chaque assiette une tranche de saumon. Partagez et déposez, au centre de chaque tranche, cette crème d'avocat. Refermez les tranches de saumon de façon à former des balottins.
Pour la décoration, utilisez quelques brins de ciboulette pour simuler une fermeture comme s'il s'agissait d'une corde pour fermer les balottins.
A servir avec quelques feuilles de salade et une vinaigrette faite avec des baies roses.