Beignets aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 1/2 litre de lait- 4 oeufs entiers- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cuillère à soupe de sucre de canne- 1 paquet de levure chimique- 500 g de farine- 100 g de raisins secs- 100 g de sucre glace- 1 zeste d'orange ou de citron- 10 cl de rhum

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps battres les oeufs en incorporant le paquet de sucre vanillé, la cuillère à soupe de sucre de canne et le zeste de citon. Verser le lait bouillant sur les oeufs en fouettant vivement. Continuer à battre en incorporant la farine, le paquet de levure et les raisins secs préalablement macérés dans du rhum jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Laisser reposer 3 heures.
Faire frire par boulettes de la grosseur d'une grosse noix, retourner le beignet quant il monte à la surface, et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Saupoudrer de sucre glace sitôt retiré de la friture. Déguster encore tiède.