Beignets d’aubergine au basilic

Ingrédients de la recette :

(Pour environ 25 beignets) :- 1 aubergine- 1 oeuf- 150 g de farine- 15 cl de bière- basilic- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparation de la pâte:
Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'oeuf et les 15 cl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte; saler, poivrer et rajouter le basilic.
Faire reposer environ 1h au frais.
Couper l'aubergine en tranches fines (environ 3 mm d'épaisseur, pas plus).
Faire chauffer de l'huile, enrober les rondelles d'aubergine dans la pâte et faire frire jusqu'à que se soit doré.
Disposer sur du papier absorbant, afin d'absorber l'excédant de gras.
Se mange tiède ou même froid.