Beignets de cuisses de grenouilles

Ingrédients de la recette :

- 40 cuisses de grenouilles, - 250 grammes de farine, - 30 cl de lait, - 15 cl de bière, - 3 oeufs frais, - 125 grammes de beurre, - 2 cuillères à soupe d'huile, - 1 bouquet de persil, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparer la pâte à crêpes avec la farine, le lait et la bière. Battre les oeufs en omelette, ajouter au mélange précédent, puis incorporer l'huile et saler. La pâte doit être assez épaisse. Laver, hacher le persil. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter un peu d'huile. Plonger les cuisses de grenouilles, une par une, dans la pâte à crêpes, puis faire poêler dans la matière grasse bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant les cuisses de grenouille quand elles sont bien dorées et croustillantes. Servir brûlantes, parsemées de persil haché. Saler, poivrer.