Beignets de Divonne

Ingrédients de la recette :

50 grammes de farine tamisée,
4 oeufs extra frais,
100 grammes de sucre en poudre,
1 citron non traité,
40 cl de lait,
4 cuillères à soupe de chapelure,
Sucre glace,
50 cl d'huile de friture,
1 pincée de sel fin.

Préparation de la recette :

Casser 2 oeufs, séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans une jatte, ajouter les oeufs entiers restants.
Réserver les blancs à température ambiante.
Ajouter le sucre et 1 pincée de sel à ce mélange.
Râper finement le zeste du citron dans la préparation.
Puis, incorporer la farine tamisée.
Travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Puis, verser doucement le lait en délayant sans cesser de remuer.
Verser alors la préparation dans une casserole.
Faire cuire à feu doux 20 minutes sans cesser de remuer, la crème épaissie.
Retirer la casserole du feu.
Verser son contenu dans un grand plat huilé sur une épaisseur.
Laisser refroidir 3 heures.
Mettre les blancs d'oeufs dans un plat creux.
Verser la chapelure dans une assiette.
Découper la crème refroidie en carrés.
Faire chauffer l'huile de friture à 180°ou th 6.
Passer les carrés de pâte dans le blanc d'oeuf.
Puis, dans la chapelure, faire frire dans l'huile chaude 20 minutes.
Égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
Poudrer de sucre glace.