Beignets de morue ou Pasteis de bacalhau.

Ingrédients de la recette :

250 grammes de morue ,
200 grammes de pommes de terre
4 oeufs extra frais,
1 oignon blond,
2 cuillères à soupe de persil haché,
1 pointe de muscade,
Huile pour frire,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Faire déssaler la morue pendant un jour ou deux dans de l'eau.Changer l'eau plusieurs fois.
Cuire la morue dans l'eau bouillante, 20 minutes.
Retirer la peau et les arêtes et l'éffiler.
Dans une casserole cuire les pommes de terres.
Faire une purée.
Dans un grand saladier mélanger la morue éffilée, la purée de pommes de terre, le persil et l'oignon préalablement coupé en petits morceaux, sel et noix de muscade.
Ajouter les oeufs tout en mélangeant de manière à obtenir une mixure bien homogène.
Façonner les beignets à l'aide de deux cuilléres.
Faire frire les beignets 6 minutes dans la friteuse de manière à ce qu'ils soient bien dorés.
Déposer sur un papier absorbant.
Manger froids ou chauds.