Betteraves en salade

Ingrédients de la recette :

2 cuillères à soupe de petits oignons en bocal vinaigrés,
2 cuillères à soupe de persil plat haché,
1 cuillère à soupe de câpres,
1/2 citron,
1 boîte de thon blanc, boîte moyenne,
1 œuf dur extra frais,
20 cl d'huile d'olive,
400 grammes de betteraves cuites déjà coupées en rondelles,
1 gousse d'ail hachée menu,
16 grains de raisin,
Sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Disposer les rondelles de betteraves sur un grand plat rectangulaire.
Mixer les petits oignons avec l’œuf dur et le thon.
Verser peu à peu l'huile d'olive en filet.
Saler poivrer.
Ajouter le jus du 1/2 citron et mixer à nouveau.
Ajouter 1 cuillère à soupe de persil mélanger.
Verser cette petite sauce sur les betteraves.
Parsemer avec 1 cuillère à soupe de persil, l'ail, les câpres et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Décorer chaque plat dresser en charlotte avec quelques rondelles de citron et de grains de raisin.
Mettre minimum 1 heure au frais avant de servir.