Categories: FranceOriginePlatsRecettesSauces et Préparations

Beurre blanc nantais

Name: Beurre blanc nantais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Beurre blanc nantais

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- échalotes (2 grosses)- 300 g de beurre doux- 10 cl de vinaigre blanc- 10 cl de vin blanc- sel et poivre blanc

Préparation de la recette :

Ciseler finement les échalotes, les faire suer sans coloration 2 à 3 mn. Mouiller avec le vinaigre et le vin blanc (on peut mettre du muscadet ou du gros plant également).
Faire réduire prsqu'à sec, puis incorporerle beurre en petits morceaux.
Fouetter énergiquement afin d'obtenir une émulsion et une sauce de la consistance d'une crème. Rectifier l'assaisonnement.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Bouchées de pommes de terre frites »

Précédent « Duo de pommes en purée