Blaff / court-bouillon de poisson créole

Ingrédients de la recette :

(en plus de votre poisson) :Par verre de jus de citron vert :- 1/2 cuillere à café de sel fin- 1/2 cuillere à café de thym et autant de laurier émietté- 1 petite gousse d'ail écrasée- 1 échalote hachée- 1 cuillère à soupe de tige verte d'oignon nouveau ou de ciboulette- 1 pointe de piment - poivre- 1 morceau de feuille de bois d'inde ( feuille de poivrier), à defaut 1 miette de gingembre et 1 graine de cardamone ecrasée

Préparation de la recette :

Le poisson doit baigner à l'aisez dans la marinade. S'il est en darne ou en gros morceaux, le laisser au moins 20 mn. S'il est en filet ou en petits morceau, 10 mn suffisent. S'il est entier et recouvert de sa peau, ne pas oublier de le piquet avec une fourchette pour qu'il s'imprègne de marinade.
Au bout du temps de marinade, versez le poisson et son jus dans une casserole, couvrez à peine d'eau froide et faites cuire à feu doux (cela ne doit jamais bouillr, mais frémir) pendant 10 mn.
Servez très chaud.