Recette de : Blaff de Poisson.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine antillaise
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1Kg de poissons, Vivaneau, Thon ,Thazard...
1 Bouquet garni.
7 citrons.
1 gros oignon.
7 gousses d'ail.
2 piments.
10 cl d'huile.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Nettoyer, écailler le poisson.
Couper en morceaux si nécessaire.
Macérer pendant environ 2 heures dans une marinade composée du jus de 5 citrons, 1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées.
Nettoyer l'oignon-pays, les autres gousses d'ail, le gros oignon, le thym et le persil.
Composer votre bouquet garni.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau dans un fait-tout puis y ajouter le bouquet garni, l'oignon coupé en rondelles, l'ail écrasé, l'huile.
Une fois l'eau de nouveau à ébullition, plonger le poisson et le laisser cuire 20 minutes.
Avant que le poisson ne soit cuit, ajouter au bouillon le jus d' un citron et un piment entier pour parfumer (surtout sans le percer !)
Vous pouvez déguster ce plat accompagné d'ignames, choux durs, patates douces ou de fruit à pain, avec des rondelles de bananes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.