Blancs de poulet aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de poulet de 150 g pièce - 100 g d'amandes émondées- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes- 1 cuillère à soupe de farine- 1 oeuf- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 40 g de beurre- 3 cuillères à soupe d'huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une poêle, faites frire les amandes émondées avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez constamment pour qu'elles colorent uniformément sans brûler, réservez-les de côté.
Préparez deux assiettes creuses. Dans l'une, mélangez la poudre d'amandes et la farine. Dans la seconde, fouettez l'oeuf entier avec 1 cuillère à soupe d'eau et autant d'huile; salez et poivrez.
Passez les blancs de poulet dans l'oeuf, puis dans le mélande de farine et d'amandes.
Faites chauffer le reste de l'huile et le beurre.
Placez les blancs de poulet dans la poêle pour les faire cuire et dorer 8 à 10 min, en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant, et tenez-les ensuite au chaud sur un plat de service.
Eliminez la graisse de cuisson. Versez le miel et le vinaigre dans la poêle; laissez bouillir et épaissir pendant 2 à 3 min.
Versez cette sauce sur les blancs de poulet, puis parsemez avec les amandes dorées. Servez sans attendre.