Blinis à la russe

Ingrédients de la recette :

(30 blinis) :
- 350 g de farine
- 3 oeufs
- 1 l de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de levure de boulanger

Préparation de la recette :

Délayer le lait tiédi avec la levure, le sel et la farine.
Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer 1 œuf et 2 jaunes (ne pas jeter les blancs) d'oeufs.
Battre quelques instants pour rendre la pâte homogène (utiliser le mixeur, c'est beaucoup plus efficace).
Laisser monter la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant 2 à 3 heures en moyenne.
Avant de faire cuire, ajouter les 2 blancs en neige.
Faire cuire dans une poêle à blinis (de façon à ce que les blinis fassent environ 7 mm d'épaisseur).