Blinis de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 600 g de pommes de terre farineuses
- 40 g de farine
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- Huile
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Préparation de la recette :

Laver les pommes de terre, éplucher et couper en gros morceaux.
Faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter puis les passer au moulin à légumes, grille moyenne.
Mettre dans cette purée la farine, les œufs battus en omelette, le lait, la crème et un peu de noix de muscade râpée.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Faire tomber une cuillerée de pâte dans une poêle huilée bien chaude.
Retourner la crêpe quand la première face est bien dorée, puis poivrer.
Tenir les petites crêpes au chaud et servir immédiatement.