BOEUF : COLLIER - SAVOIR ACHETER A l'achat, il est préférable de nommer le morceau de son choix. Plutôt qu'un…
AGNEAU : ROGNON - HISTOIRE Le rognon est le terme culinaire employé pour désigner les reins des animaux de boucherie.…
Le coeur d'agneau est moins fin que sur les autres animaux mais il est généralement vendu avec l'ensemble de la…
BOEUF : ENTRECOTE - SAVOIR ACHETER L'entrecôte et la côte de boeuf sont à conseiller aux amateurs de viandes saignantes…
TRUFFE BLANCHE - HISTOIRE Depuis l'Antiquité, la truffe reste une énigme. Selon Plutarque, ce champignon, enfant des dieux, se formait…
BOLET - HISTOIRE Du latin boletus. Classe: des basidiomycêtes. Champignon charnu qui comporte plusieurs espèces dont celles des cèpes qui…
CIDRE, SES VINAIGRES - SAVOIR ACHETER On achète bien que ce que l'on connaît. La fermentation est le processus utilisé…
CHATEAU MONTLUC - HISTOIRE Au château de Montluc à Saint-Puy, vous êtes au coeur de la Gascogne légendaire, généreuse et…
OIES - HISTOIRE Les oies nous font toujours rêver Troupeau d'oies de garde. De toutes les passions , la seule…
LIEVRE - HISTOIRE Le lièvre et son histoire. Le lièvre commun est certainement, parmi le petit gibier, l'animal le plus…
GIBIER - CUISINE TRADITIONNELLE Pour savoir cuisiner la venaison, il y a beaucoup à apprendre. De l'épaule, on tire les…
FOIE GRAS - HISTOIRE Tout au long des siècles, ce produit tant estimé sur nos tables et en nos assiettes,…