Galerine

GALERINE – HISTOIRE Les galeines sont toxiques voire mortelles attention… La Galérine automnale est un champignon commun. C’est une espèce saprophyte qui croît sur le bois de feuillus en décomposition. Même si on peut la définir comme un PCB petit champignon brun, son abondance et sa toxicité méritent l’attention. Son nom scientifique, Galerina autumnalis, signifie …

Champignons sauvages, comestibles mais rares

CHAMPIGNONS SAUVAGES, COMESTIBLES MAIS RARES – Tricholomatacées. Gymnopus dryophilus (Bull.: Fr.) Murr. Nom français: Collybie des chênes Nom anglais: Oak-loving Collybia Chapeau: 2-6 cm de diamètre, convexe, puis étalé, glabre ; à surface lisse, hygrophane, de couleur variant du fauve-roux lorsque humide à l’orangé-blanchâtre au sec ; à marge un peu incurvée, puis étalée et …

Champignon sauvage ou des bois

CHAMPIGNON SAUVAGE OU DES BOIS – SAVOIR ACHETER Le champignon s’achète de bonne heure le matin, au marché. Vous serez sûr qu’ils sont frais et les plus beaux seront sur l’étalage sinon vous n’aurez que ceux que les autres n’ont pas voulu prendre. Regardez-les dans tous les sens et prenez les fermes et pas trop …

Truffe noire du Comtat de Provence

TRUFFE NOIRE DU COMTAT DE PROVENCE – HISTOIRE La trufficulture a pris son essor au début du 19ème siècle. Grâce à Joseph Talon, qui vers 1810, près d’Apt dans le Vaucluse, eut la fameuse idée de planter des glands ramassés sous les chênes truffiers d’où son célèbre dicton : “si vous voulez récolter des truffes, …

Truffe de Bourgogne

TRUFFE DE BOURGOGNE – HISTOIRE Une histoire millénaire…Prisée depuis la plus haute antiquité Connue depuis la plus haute antiquité, la truffe a toujours été appréciée. Joyau des tables royales pendant la Renaissance, la «tuber uncinatum», truffe de Bourgogne, est très prisée jusqu’au XIXe siècle. Tombée quelque peu en désuétude et éclipsée par sa cousine du …

Truffe

TRUFFE – historique Les truffes sont des champignons mychorhisiens (100 000 espèces) ce qui signifie qu’elles sont le produit d’une association symbiotique entre le mycélium (partie végétative) et une racine (à l’intérieur ou à l’extérieur de celle-ci, selon où se trouve le mycélium). Ce sont des champignons en axomycète, ou plus particulièrement en discomycètes de …