Bonite au four

Ingrédients de la recette :

1 kg de bonite,
2 citrons,
1 oignon,
1 boîte de concentré de tomates,
2 tomates,
Girofle moulue,
1 verre à moutarde de vin blanc,
2 gousses d'ail,
Huile d'olive,
Thym, laurier, persil,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le poisson en darnes, mettre dans un plat à gratin.
Arroser de jus de citron, saupoudrer de sel, poivre, girofle.
Laisser "mariner" 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Couper les tomates en grosses tranches.
Recouvrir chaque darne d'une tranche de tomates et une tranche d'oignon.
Saupoudrer de thym et persil, verser un filet d'huile d'olives.
Ajouter un peu d'eau dans laquelle on dilue le concentré de tomates et enfourner.
Laisser cuire environ 30 min.