Bouchées à la reine aux st-jacques et saumon

Ingrédients de la recette :

- 4 bouchées à la reine- 8 grosses saint-jacques- 1 darne de saumon- 100 g de crevettes- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- paprika,"faux-safran"- cognac- 1|2 échalote- persil

Préparation de la recette :

Coupez votre darne en morceau et faites cuire dans un peu de matière grasse à la poêle. Réservez.Faites revenir ensuite les Saint-Jacques brièvement puis réservez.
Mettez les bouchées à réchauffer dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7-8) pendant 5 min. Faites revenir l'échalote émincée, ajoutez les crevettes décortiquées, le saumon et les Saint-Jacques. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et de faux-safran. Versez un trait de cognac et faites flamber.
Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Dressez dans les assiettes les bouchées chaudes remplies de poisson et de sauce.