Bouchées de concombre au crottin de chèvre gratiné

Ingrédients de la recette :

2 petits concombres fermes,
4 crottins de chavignol,
2 œufs extra frais,
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée,
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche,
1 cuillère à café d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ne pas éplucher le concombre.
Laver, couper le concombre en rondelles de 2 centimètres de hauteur.
Les cuire 8 minutes à l'eau bouillante bien salée.
Les rafraîchir, les égoutter.
Les laisser refroidir dans une passoire.
A l'aide d'une petite cuillère, enlever un peu de graines au milieu des rondelles sans trouer les fonds.
Écraser les fromages à la fourchette dans un saladier.
Les travailler avec les œufs.
Ajouter les herbes et un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Essuyer les rondelles de concombre avec du papier absorbant.
Les garnir de préparation, poivrer.
Installer les bouchées sur un moule à tarte.
Glisser au four, laisser gratiner 10 minutes.
Servir en apéritif ou en entrée, avec une salade.