Recette de : Boulettes de crevettes au gruyère
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
(pour 10 croquettes) :
– 125 g de crevettes
– 35 g de beurre
– 35 g de farine
– 25 cl de lait
– 75 g de gruyère râpé
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 jaune d’oeuf
– 50 g de farine
– sel poivre
La veille :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine sans cesser de remuer, puis laisser colorer.
Arroser de lait et laisser cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter ensuite le gruyère râpé, puis les crevettes et bien mélanger.
Une fois la préparation bien liée, l’étaler une plaque huilée.
Recouvrir d’une feuille de papier aluminium, puis laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, former des boulettes et faire chauffer un bain de friture.
Tremper successivement les boulettes dans la farine, le jaune d’oeuf battu et la chapelure.
Plonger les boulettes dans le bain de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les essuyer dans du papier absorbant pour éliminer l’excès de matière grasse et déguster immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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