Boulettes de poulet au fromage et aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 400 g de poulet cuit (restes)- 3 oeufs- 1 oignon- 100 g de fromage fondu (cheddar ou autre)- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées- 4 cuillères à soupe de chapelure- 2 cuillères à soupe de farine- 50 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites revenir l'oignon haché avec 15 g de beurre pendant 3 min.
Hachez le poulet, ajoutez l'oignon, le fromage coupé en morceaux et 1 oeuf.Salez, poivrez et formez des boulettes.
Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les 2 oeufs restants battus.
Passez-les dans la chapelure et les amandes mélangées.
Faites dorer les croquettes dans le beurre restant à la poêle en la secouant pour qu'elles soient bien dorées de toute part.
Servez bien chaud.