Boulettes de veau aux champignons

Ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes):- 700 g de veau haché- 800 g de champignons de Paris- 200 g de beurre- 80 g de crème fraîche- 2 échalotes- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs- sel, poivre- 100 g de chapelure

Préparation de la recette :

Hacher l'échalote très finement et l'incorporer à la viande de veau. Saler, poivrer.
Ajouter 2 oeufs battus puis façonner des boulettes. Les rouler dans la chapelure.
Les faire dorer dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Dans une autre poêle, faire sauter les champignons émincés puis ajouter le mélange crème et jaunes d'oeufs.
Lorsque la crème est chaude, la répartir dans des assiettes et poser les boulettes dessus.