Braisé de veau au lard et au vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de veau en morceaux- 6 tranches de lard coupées finement- 3 carottes en rondelles- 3 oignons émincés - 1 bouquet garni- jus de citron- 1 cuillère à café de fécule- 2 cuillères à soupe de beurre- 40 cl de vin blanc sec

Préparation de la recette :

Beurrer une cocotte et y déposer les tranches de lard, les oignons et les carottes coupés.
Laisser fondre doucement et ajouter la viande. Assaisonner et déposer le bouquet garni. Arroser de 20 cl de vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 15 min.
Tamiser le jus de cuisson et y incorporer le reste de vin blanc, un peu de jus de citron et la fécule délayée dans un peu d'eau froide.
Napper la viande de sauce et servir avec des légumes de saison.