Brandade de Bacalhau

Ingrédients de la recette :

400 grammes de morue déjà décortiquée,
1,200 kg de pommes de terre,
20 cl d'huile d'olive portugaise,
4 gousses d'ail,
6 brins de persil,
10 cl de de lait,
120 grammes de fromage rapé,
Sel fin de cuisine si besoin est,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre la morue à déssaler comme d'habitude.
Pour une barquette 2 heures au minimum avant de l'utiliser.
Faire cuire les pommes de terres a l'eau.
Pendant ce temps, faire pocher la morue à l'eau pendant 10 minutes.
Les pommes de terres cuites, les éplucher.
Les écraser a la fourchette.
Mettre le lait pour y faire une bonne purée a l'ancienne.
Lorsque la morue est cuite, là retirer.
Laisser écouler bien l'eau sur les morceaux de morue .
Ensuite les passer au mixeur.
Rajouter l'ail épluché et déjà coupé en lamelles dans le bol mixer et le persil.
Faire revenir cette morue.Mélanger avec un peu d'huile d'olive chauffé a la poêle.
Lorsque la morue sera un peu doré sans être désséchée, la mélanger à la purée de pommes de terre.
Mettre le tout dans un plat qui va au four.
Mettre dessus un peu de fromage rapé.
Mettre au four sous le grill.
Lui faire dorer 15 à 20 minutes.