Bricks à la ricotta et aux épinards

Ingrédients de la recette :

(pour 20 bricks)
- 400 g d'épinards (s'ils sont surgelés, respecter le mode de cuisson, puis bien les égoutter)
- 200 g de ricotta
- 50 g de gruyère
- 2 oeufs + 1 jaune- pignons
- 1 paquet de 10 bricks
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mélanger les épinards, la ricotta, le gruyère, les 2 oeufs entiers, les pignons, le sel et le poivre.
Couper les bricks en 2 afin d'obtenir 20 feuilles. A l'aide d'1 pinceau, humecter 1 feuille, rabattre le côté arrondi, pour obtenir 1 sorte de bande.
Déposer 1 grosse cuillère de farce au bas de chaque bande, et confectionner des triangles en rabattant les bords alternativement à gauche puis à droite jusqu'en haut de la bande. Humecter le dernier pli afin que ça ne se décolle pas.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonner le jaune d'oeuf sur chaque triangle, pour la dorure.
Faire cuire dans un four chaud pendant 20 min.