Brochette de canard aux fruits

Ingrédients de la recette :

- 1 magret de canard- 4 ou 5 oreillettes de pêches en conserve (préférez de la bonne qualité) - quelques cerise (plus facile avec des congelées) - menthe- miel- 1 oignons- poivre, sel

Préparation de la recette :

Enlever la graisse du magret et en réserver une partie. Détailler la viande en gros dés. La réserver dans un plat pour une marinade.
Découper une tranche ultra-fine de canard. Faire cuire la tranche dans une poêle avec un peu de graisse pour faire caraméliser. Quand les oignons commencent à brunir, ajouter 4 à 5 grosses cuillerées de miel. Laisser à feux doux en remuant fréquemment.
Après trois minutes, sortir du feux. Laisser la mixture refroidir 20 mn. Ajouter le sel, le poivre et une vingtaine de feuilles de menthe hachées en lanières fines.
Recouvrir le canard avec la sauce en prenant soin de bien mélanger. Laisser mariner une petite heure en retournant les morceaux de temps en temps.
Sortir les morceaux de viande de la marinade. Garder la sauce pour plus tard.
Piquer la viande sur des brochettes en alternant avec des cerises et des morceaux de pêche. Faire cuire les brochettes à la poêle ou au barbecue.
Réchauffer les restants de la marinade en allongeant éventuellement avec un peu de miel.
Servir dans un plat en nappant les brochettes avec les restants de la sauce.