Brochettes d’agneau

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'agneau dans l'épaule coupé en morceaux.
- 250 grammes de graisse d'agneau coupé en morceaux.
- 2 oignons moyens émincés finement.
- 1 petit bouquet de persil haché.
- 2 cuillères à soupe de quatre épices.
- 2 à 3 poivrons coupés en morceaux de 3 cm.
- 10 cl d'huile d'olive.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Allumer le grill du four.
Mettre dans un plat creux les morceaux de viande, de gras.
Rajouter les oignons, le persil, le sel et le quatre épices.
Bien mélanger et tout pétrir à la main.
Bien incorporer les épices.
Laisser mariner 2 heures.
Enfiler les morceaux de viande sur un pic à brochettes.
Y mettre une dizaine en intercalant viandes, gras et poivrons.
Prendre un plat allant au four.
Y mettre 10 cl d'huile d'olive.
La poivrer.
Rouler dans ce bain les brochettes.
Les passer au grill 5 minutes sur chaque face.
Les cuire selon le goût.
L'agneau se mange rosé.