Recettes de : Brochettes d’espadon.
Quel beau poisson quand il est entier, quel bon poisson quand il est dans l’assiette. Attention ce poisson se dessèche très vite, toujours le faire sous cuire.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 13 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Languedoc Roussillon
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Les brochettes
900 grammes d'espadon,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 tomates,
2 oignons doux,
1 poivron vert,
Gros sel de mer.
Assaisonnement pour le poisson grillé :
3 gousses d'ail émincées,
4 cuillères à soupe de persil frais haché,
15 cl d'huile d'olive vierge extra,
1 jus d'un gros citron,
1/2 cuillère à café de sel,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Couper l'espadon en dés.Dans un saladier mettre l'espadon à mariner avec de l'huile d'olive et du sel.
Ajouter la tomate, l'oignon et les poivrons coupés en gros dés.
Les laisser mariner 30 minutes.
Enfiler l'espadon sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de légumes.
Faire chauffer un grill.
Enduire les brochettes d'huile d'olive.
Griller les brochettes en les retournant de temps à autre.
Les cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Compter environ 8 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
Verser sur le poisson grillé.
Servir aussitôt que la cuisson est terminée. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.