Brochettes d’espadon

Ingrédients de la recette :

Les brochettes
900 grammes d'espadon,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 tomates,
2 oignons doux,
1 poivron vert,
Gros sel de mer.

Assaisonnement pour le poisson grillé :
3 gousses d'ail émincées,
4 cuillères à soupe de persil frais haché,
15 cl d'huile d'olive vierge extra,
1 jus d'un gros citron,
1/2 cuillère à café de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper l'espadon en dés.Dans un saladier mettre l'espadon à mariner avec de l'huile d'olive et du sel.
Ajouter la tomate, l'oignon et les poivrons coupés en gros dés.
Les laisser mariner 30 minutes.
Enfiler l'espadon sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de légumes.
Faire chauffer un grill.
Enduire les brochettes d'huile d'olive.
Griller les brochettes en les retournant de temps à autre.
Les cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Compter environ 8 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
Verser sur le poisson grillé.
Servir aussitôt que la cuisson est terminée.