Brouillade aux oeufs frais

Ingrédients de la recette :

1.5 kg de tomates bien mûres,
3 gousses d'ail,
12 oeufs extra frais,
15 cl d'huile d'olive,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre blanc moulu,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler les tomates en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Les plonger dans de l'eau glacée.
Les égoutter.
Les éplucher.
Les couper en dés.Faire revenir les dés de tomates dans une poêle avec l'huile d'olive 45 minutes à feu doux.
Éplucher, dégermer, mixer les gousses d'ail.Mélanger aux tomates.
Saler et poivrer.
Battre les œufs en omelette.
Les saler et les poivrer.
l Ajouter les oeufs à la tomate  .
Bien remuer jusqu'à ce que la consistance prenne.
Déguster avec du pain de campagne.