Brouillade d’oeufs

Ingrédients de la recette :

- 10 oeufs- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe- 1 poivron rouge- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives- 1 gousse d'ail- 6 gambas- 1 cuillère à soupe de cognac

Préparation de la recette :

Cuire les oeufs sur feu très doux en les fouettant. Saler et poivrer.
Mixer la brouillade avec l'huile de truffes. Cuire le poivron entier sous le grill environ 20 min. L'éplucher, puis le tailler en fine lanières et le mettre à mariner dans 2 cuillères d'huile d'olive avec l'ail écrasé, sel et poivre.
Décortiquer les gambas, les poêler rapidement avec le mélange huile-ail, flamber au cognac, saler et poivrer.
Présenter la brouillade d'oeufs répartie dans 6 ramequins, recouverte de lanières de poivrons et surmontée de gambas.