Recette à l’Italienne qu’il vous faut absolument découvrir. la Bruschetta de brocoli aux olives et aux anchois est un vrai régal de fraîcheur.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 600 grammes de brocoli, - 2 tomates, - 1 gousse d'ail, - 1/2 jus de citron, - 8 filets d'anchois à l'huile, - 12 olives noires, - 8 tranches de pain de campagne, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, - Gros sel de mer, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Couper la tige du brocoli. Plonger le bouquet dans 2,5 l d'eau bouillante salée au gros sel. Cuire 12 minutes à découvert, égoutter. Ajouter l'huile d'olive,mixer jusqu'à obtenir une crème lisse, ajouter quelques gouttes de jus de citron, saler, poivrer, réserver. Couper une demie tomate en morceaux après avoir enlevé les pépins. Couper les olives en petits copeaux autour du noyau et les anchois en dés. Griller les tranches de pain de campagne. Les frotter légèrement avec la gousse d'ail pelée puis avec la moitié de la tomate restante,assaisonner. Tartiner le pain de crème de brocoli. Éparpiller dessus les dés d'anchois, les olives et les tomates. Servir à l'apéritif avec un vin blanc frais. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.