Bugnes à la lyonnaise.

Ingrédients de la recette :

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, - 1 cuillère à café de rhum ambré, 1 pincée de sel fin, - 10 grammes de levure fraîche de boulanger, - 2 cuillères à soupe de lait entier, - 40 grammes de sucre en poudre, - 80 grammes de beurre ramolli, - 2 œufs extra frais, - 250 grammes de farine T45.

Cuisson et décoration
- Sucre glace, - 1 litre d'huile de tournesol.

Préparation de la recette :

Couper le beurre en morceaux dans un bol.
Puis le passer quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement.
Diluer la levure dans le lait.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Former un puits, ajouter le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure.
Puis, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Couvrir votre pâte d'un linge propre.
Puis, la laisser reposer environ 2 heures à température ambiante.
La placer ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
Le façonnage, la cuisson et la finition : Retirer la pâte du réfrigérateur.
Fariner le plan de travail.
Puis abaisser la pâte sur environ 5 mm.
Découper des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée.
Puis, les inciser au centre sur environ 2 cm.
Attraper une extrémité puis la passer dans la fente.
Faire chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse.
Y plonger les beignets.
Puis, les laisser cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les égoutter bien.
Les déposer sur du papier absorbant puis les laisser refroidir.
Saupoudrer généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.