Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Les beignets de carnaval version lyonnaise ! On les trouve moelleux ou croustillants et ici, ce sont les bugnes moelleuses que je propose. Pour les croustillantes, c’est tout pareil sans la levure.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vins liquoreux servis frais 12°
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Bugnes à la lyonnaise.
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, - 1 cuillère à café de rhum ambré, 1 pincée de sel fin, - 10 grammes de levure fraîche de boulanger, - 2 cuillères à soupe de lait entier, - 40 grammes de sucre en poudre, - 80 grammes de beurre ramolli, - 2 œufs extra frais, - 250 grammes de farine T45.Cuisson et décoration
- Sucre glace, - 1 litre d'huile de tournesol.
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Préparation de la recette Bugnes à la lyonnaise.
Couper le beurre en morceaux dans un bol.Puis le passer quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement.
Diluer la levure dans le lait.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Former un puits, ajouter le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure.
Puis, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Couvrir votre pâte d'un linge propre.
Puis, la laisser reposer environ 2 heures à température ambiante.
La placer ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
Le façonnage, la cuisson et la finition : Retirer la pâte du réfrigérateur.
Fariner le plan de travail.
Puis abaisser la pâte sur environ 5 mm.
Découper des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée.
Puis, les inciser au centre sur environ 2 cm.
Attraper une extrémité puis la passer dans la fente.
Faire chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse.
Y plonger les beignets.
Puis, les laisser cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les égoutter bien.
Les déposer sur du papier absorbant puis les laisser refroidir.
Saupoudrer généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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