Une recette de Bugnes lyonnaises.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-250 g de farine.
-50 g de sucre semoule.
-50 g de beurre.
-2 oeufs.
-3 cl de fleur d’oranger.
-1 pincée de sel.
-Huile pour la friture.
Faire ramollir le beurre, battre les oeufs à la fourchette.
Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, ajoutez le sel, le beurre, les oeufs battus, la fleur d’oranger.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate consistante.
Former une boule et laisser reposer 2 heures au moins au frais.
Faites chauffer l’huile.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et faire une incision au centre de 5 cm.
Passez un coin de la bande dans l’incision de sorte à faire un noeud ou laisser tel quel.
Plongez les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l’huile est suffisamment chaude), les retourner 1 fois et les égoutter une fois cuites sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre semoule ou de sucre glace et servez chaud (mais sont aussi bonnes froides).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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