Cabillaud au four à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 6 filets de cabilaud,
- 6 oignons,
- 6 pommes de terre,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 6 tomates,
- 20 à 25 olives noires dénoyautées,
- 2 branches de thym,
- 2 feuilles de laurier,
- 2 branches de persil,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, les peler et les couper en rondelles.
Réserver.
Laver les tomates et les détailler en rondelles, puis peler et couper finement les oignons.
Dans une poêle, faire fondre les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude.
Dans un plat à gratin huilé, déposer au fond les pommes de terre, puis recouvrir avec les oignons et les tomates.
Ajouter ensuite les filets de poisson par-dessus puis parsemer d'olives noires dénoyautées, de persil, de thym et de laurier.
Napper le dessus d'huile d'olive et faire cuire au four à 210°C, thermostat 7 pendant 30 minutes.