Cabri roti

Ingrédients de la recette :

- 1/2 cabri,- 1 gousse d ail,- 1 bouquet garni,- 4 brins de thym,- 4 feuilles de laurier,- 4 brins de romarin,- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 175° ou th 6.
Piquer régulierement le cabri de pointes d'ail.
Le badigeonner d'huile d'olive.
Le saler et poivrer et le saupoudrer de thym effeuillé.
Rajouter dans le plat de cuisson le romarin et le laurier.
Le placer sur un plat allant au four avec le bouquet garni.
Laisser cuire 40 minutes à four chaud en le retournant à mi cuisson.

Le Conseil de Pierre.
Les dix dernières minutes mettre le four en position gril et retourner le cabri au bout de 5 minutes.