Recette Sauce au poivre vert


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Sauce au poivre vert

-30g de grains de poivre vert égouttés.
-100ml de cognac.
-300ml de fond brun ou de fond d'agneau.
-100ml de crème fraiche épaisse.

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Préparation de la recette Sauce au poivre vert

Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.Les écraser ensuite avec une c. en bois.Ajouter le cognac augmenter la température et laisser bouloir 1 à 2 mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la c..Saler poivrer.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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